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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

樹林踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。臺中酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。板橋酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。2024酸菜魚推薦

在世間所有的情感中，師生情是最潔白、最純真的。 記得1999年9月，因為身體不適，我請假休息，課由別的老師代上，班級工作也由別的老師代管。一個星期后，身體還未完全恢復，我就回校上課了。 星期一的早上，我穿上新買的藍色半長風衣，系好腰帶，梳理好短發，雖然臉色有些蒼白，但還是很精神的樣子。第一節課預備鈴響后，我拿著課本走進教室，剎那間，教室里掌聲雷動，學生們拼命地為我鼓掌，久久不息。我的心顫動著，眼睛酸澀了、濕潤了，朦朧中我看到：我的學生們眼睛里分明也閃著晶瑩的淚光。 我心里明白：那掌聲，不只是為那件漂亮的風衣而響起，也不只是為老師今天的美麗而響起，那掌聲里更多的是想念，是牽掛，是渴望，就如同我想念、牽掛他們一樣。 那一刻，我好幸福，好激動。那件藍色風衣也深深地留在我和我的學生們的記憶里。 2000年國慶節前夕，一天的課間操，學校操場上站滿了老師和學生。擴音器里播放著音樂，大家正準備做課間操。我站在我的班級后面，突然間，一個女孩兒跑過來一把抱住我，放聲大哭了起來。哭聲驚動了在場的老師和學生，老師們以為出了什么事情，紛紛圍攏過來。 那個女孩兒是從我們班剛畢業考上中專的季靜，一個性格孤僻，不愛說話，不擅長交流的女孩子。她哭得真切，我也禁不住流下淚來，在場的老師有的唏噓，有的落淚。她的媽媽是我的同事，動情地說：“離開我多少次、多長時間也沒有哭過，才和老師分開幾個月，就哭成這樣。” 待她稍稍平靜，我問她有什么為難事。她嗚咽地說：“我就是太想你了，我不想離開你……”說著，她的眼淚又流下來了。我抑制感情，不能再陪她流淚了。末了，我陪她坐了一會兒，說了一些話。 對于學生我僅僅盡了一個老師應盡的責任，學生對我卻如此情深，他們教會我認真思索如何去做一個好老師。 >>>更多美文：情感日志

父愛如酒，在歲月深處飄著陳香。 父親愛酒，但不濫酒，酒量不大，中午、晚上各飲一兩酒。 父親年輕時躬耕田園，勞累一天，也往往在微醉狀態下，提起毛筆抄寫經書。幾十本如雕版印刷的手抄本經書，凝結著父親的半耕半讀人生，傳承著黃氏“耕讀為本，忠孝傳家”的古風。我的書法啟蒙得益于父親的耳濡目染。父親愛喝酒，愛吃面條，白天下地農耕，晚上回到家，體力活由父親承擔，用石磨粉碎好糧食，飲食安排由母親操勞，父親借空閑，靜下心來抄點經書。每日晚，全家人喜歡吃面條，母親用自產的韭菜、茴香、三奈佐料，用洋芋粉混雞蛋做成鍋貼，每人煮一碗面坊換回的土麥面條，用茶盤端到父親抄經書的書桌，一家大小圍著飄墨香的書桌，呼啦啦地吃面條，伴隨父親快暢的墨書，一頓快樂的晚餐，有滋有味，父親的人生飄著酒香。 父親愛喝酒，與酒結下了不解之緣，愛酒成癡，一日三餐，用美酒滋潤生活，日子浸滿酒香。 他雖貪杯，但每次喝酒，不超過一兩，用他的話說，這點酒，只是打個“口渴”，潤潤血管，疏疏經絡，半醉半醒，亦人亦仙，美酒滋潤的日子，讓父親身板硬朗、童顏鶴發，生活充滿快樂。 父親是武陵山區石柱土家山寨遠近聞名的民間歌師和禮儀先生，精通土家族風俗，更是土家民俗文化的傳播人，寫得一手好毛筆字，常在夜深人靜時，伏案燈下，用毛筆抄寫經書，蠅頭小楷如雕版印刷。于是常常在深夜，寫疲倦了，喝口冷酒提神，沒有下酒菜，剝幾顆花生佐酒。 父親的酒癮是當“背腳子”時練出來的。當年，為了養活一家老小，父親選擇了當“背腳子”，從官田鄉場背運100多斤土特產，步行50多公里到橋頭區場，又從橋頭區場，背運鹽巴、布匹等日雜百貨到官田壩場，返往需5天，每跑一趟可得力錢10元，除給生產隊交足每月30元外，還能節余20余元，供我讀書和養家糊口，白天行走時，他不喝酒，晚上到“幺店子”（客棧）投宿歇腳時，才喝幾口用竹筒盛裝的白酒，解解困，白酒的醇香與竹子的清香，給疲勞的父親提神添勁，枕著酒香入夢…… 父親喜歡用胡豆、花生下酒。一年四季，生長什么蔬菜，就用什么下酒，春天的嫩胡豆、洋芋，夏天的嫩包谷，喜用玉米炒“油蚱螞”下酒。秋收后，花生等五谷雜糧，都是父親佐酒的美味。每年冬臘月，殺年豬后，母親要為父親特地制作下酒菜豬肝心舌、香腸、血豆腐干、臘肉等臘制品，是父親的最愛…… 父親在鄉村生活時，每逢趕場天，必進飯館，與親友一道喝酒，鄉間稱進飯店為“殺館”，三五好友一起喝酒擺龍門陣，聊家常，話桑麻，品味當年豐收的喜悅。那時，母親還健在，父親三天一場，必趕官田壩場，母親要為父親趕場準備背兜和包裹，天剛亮出門，日落時分趕場回到家。小時候，最盼父親趕場，他要為兒女帶回水果糖、餅干等驚喜。一人一顆，吃出了濃濃的親情。有時喝醉酒的父親，忘了給兒女們買糖果，一進門，見到父親干癟的衣服口袋，就知道他今天酒喝多了，招待朋友喝酒，錢用完了，我們雖然失望，但也理解父親：整天下地勞作，只有趕場天才放松一下，雖是趕“耍耍場”，但只有趕場天才能會親訪友，場場趕場，場場進館，這種生活習慣一直保留到進城生活，在城里遇見家鄉故友，必喝一頓酒…… 父親喝酒的姿勢很美：他用右手拇指和食指勾著碗壁，其余各指托扣著土碗，泯一口，咂咂嘴，讓酒液在舌尖浸泡，濃濃的酒香在口腔里彌漫，連聲說：“好酒——好酒！”臉上立刻飛起一團紅云，酒過三巡，客人們打酒嗝，搖搖晃晃地離席而去…… 土家族自古有熱情好客的傳統美德，每當來了客人，必用酒款待，山寨有“無酒不成宴”的民俗，并在長期的農耕生活中，培育出獨具地域特色的“石柱酒令”飲食文化。 最難忘的是兒時的鄉村酒坊，正宗的土灶包谷酒，沒摻假。特別是每年臘月忙年的鄉場，每天早晨酒鋪的門一開，土灶煮的包谷酒飄出濃烈的酒香。老式柜臺有半人高，平臺上整齊地排列著瓦罐，盛滿土灶煮的包谷酒。每個瓦壇上，用大紅紙，寫上一個“酒”字，遠遠地就能看到酒壇那誘人的“酒”。旁邊小盤放置一個酒提。記得孩提時候，買酒憑酒票，打酒要步行5公里，盛酒的酒壺是山區特產的斑竹筒，挖空竹節，酒鋪店主見是小孩來買酒，酒提伸到酒缸中部就提起，搖搖晃晃的一提酒，僅剩半提，一斤酒有8兩就不錯了。每次打酒回來，跟隨趕場的小伙伴回家，半路上我們偷喝了酒，灌上山泉水，向大人交差，現在想起這些童年往事，令人回味。 過去物質匱乏年代，山寨家家戶戶用竹筒盛酒，用土碗喝“轉轉酒”，每當有客人到家，或到別人家作客，用一個大土碗倒滿包谷燒酒（俗稱“老白干”），按順時針方向，在主人客人手中依次起落傳遞，喝了一口酒，就把酒碗傳給下一人，雖然不衛生，但喝出了親情、友情、鄰里情。 酒是歷史悠久的飲品，形成博大精深的酒文化。故有“何以解憂，唯有杜康”。于是酒又有杜康的雅稱。美酒更是古今社交場合的美食，溝通情誼的橋梁和紐帶，歷代文人墨客詠酒名篇名句浩瀚如海。而土家族更視美酒為名品佳肴，婚喪嫁娶、紅白喜事、節日盛典和日常生活，都離不開酒。 父親有酒的日子，生活充滿樂趣，無酒的日子對生活仍充滿激情。高興時喝酒，愁苦時喝酒，豐收時喝酒，農耕時喝酒，人生如酒，酒如人生。 后來，母親去世，父親離開故土進城生活，這種生活習慣一直沿襲。 夕陽無限好，只是近黃昏。父親的身體雖然老了，但他的心態即永遠年輕，他不覺得自己老了，美酒浸泡的歲月，飄著酒香…… >>>更多美文：情感美文

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踏輕酸菜魚口味評比
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